Jeg havde en pose med quinoa, der trængte til at blive brugt, og så havde jeg
denne opskrift fra Salat Tøsen. Hun har en gruppe på facebook og en hjemmeside
her
Det er en fin side, hvor det handler om smag, om nuancer, årstider og gode råvarer.
Opskriften her:
Kog 250 gr. quinoa i letsaltet vand og lad dem køle ned.
Hak blade fra 3 stilke mynte og en stor håndfuld koriander.
Del en hel agurk i fire på langs og fjern kernerne.
Skær dem i bittesmå tern.
Skær ca. 20 små blandede tomater i små tern.
Skær toppen af et bundt forårsløg og hak toppene fint.
Rør en dressing af
saft fra 1 citron,
2 spk. olivenolie,
salt, peber
og 1 spk. honning.
Bland alle grøntsager med quinoa og dressing og lad det trække 1 time.
Rist 100 gr. pinjekerner på en tør pande,
til de tager farve.
Drys kernerne over salaten og server med det samme.
En god krydret og mættende salat.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar